Bolonez soslu makarna

Bildiğiniz kıymalı makarna.Seyahata gitmiştim , yemek yemek için dısarı çıkmaya vaktim yoktu ve odaya yemek söyledim.

Bir sürpriz ile karsılaşmamak için bildiğim şeyi ısmarladım. Kıymalı makarna.

Size tarif vermeyeceğim ama sadece size sunumu paylaşmak istiyorum.

Ben tabaklara bayıldım, ya siz ?

Levrek

En güzel Levrek nasıl pişer ?

Tabiki Defne yaprağı ile.

Defne yaprağı ne güzel de bir şeymiş meğer. Valla ben sadece , utanarak söylüyorum , yaklaşık 1 yıldır biliyorum. Ne de güzel bir aroması varmış.

Şiddetle tavsiye ediyorum muhakkak sizlerde et yemeği olsun , tavuk veya balık defne yaprağı kullanın. Etin kokusunu alıp , yemeğinizi güzel bir lezzet kattığını göreceksiniz.

Ben defne yaprağını geçen sene katıldığım bir trekking yürüyüşünde tanıştım. Baktım tüm kadınlar poşet poşet topluyor bende vardır bir hikmet deyip bende topladım. Ve bayanlara sordum nerde kullanacağımı.

Neyse işte ondan beridir tüm et yemeklerimde defne yaprağı kullanıyorum

Tavsiye ederim , pişman olmayacaksınız.

Levreği nasıl pişirdiğime gelelim.

Balığı temizleyin. Azıcık elinizle yağlayın , azıcık tuz ve içine 1 adet defne yaprağı.

Tepsiye ister yağlı kağıt yada aluminyum floyo serin , ben balık yapışmasın diye alta sıraya soğan doğruyorum halka halka . Böylece balık hem tepsiye yapışmıyor hemde balığın yanında soğanlarıda servis ediyorum.

Tepsiye koyup 180 derecede fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Zaman tamamen balığın büyüklüğüne göre değişir. Siz iyisimi arada kontrol eder ona göre pişiririsniz

Ben aynı zamanda balığın yanında garnitür diye fırın poşeti içine patates ve havuçta koydum. Çok güzel oluyor.

Afiyet olsun

Kırıntı / Nişantaşı

Geçenlerde Nişantaşında bir işim vardı ve geçerkende tam Kırıntının önünden geçtik.

Geçip de uğramamak olmaz.

Gerçi sabah saat 10 du ve henüz açılıyordu.

Ben kahvaltımı yaptığım için hafif bir şey istedim. ehehehehe

Elmalı pay aldım. dayanamadım ve fotosunu çektım.

Canakkale Destanı

çanakkale destanı
Yıl 1915 18'indeyiz Martın. Kendine gel biraz! Pek tekin değildi Çanakkale'nin suyu, Geçilmez bu boğaz... Geçilmez bu boğaz... Bizi Ne topun yıldırır, Ne kurşunun. Çünkü artık Başladı cengimiz. Er meydanında bulunmaz dengimiz... Sen misin Mustafa Kemal'im ileri diyen? İşte fırladık siperden. Sırtına yüklenmiş kahraman Seyit 276 kiloluk mermiyi, Koşuyor bataryasına ateşler içinden. Bu mermi denizlere gömecek Elizabet'i Buvet'i... Yanıyor bugün Anafartalar yanıyor, Denizler yanıyor, Dağlar yanıyor. Zafer bizimdir artık Düşman zırhlıları batıyor... Türk'üm, Muzaffer olarak doğmuşuz bir kere. Bir karış toprak uğruna Kimimiz şehit oluruz. Kimimiz gazi. Hiç değişmez bu yazı. Dünyada her yer geçilir belki Lâkin geçilmez Çanakkale Boğazı..

Fahri ERSAVAŞ

Bezelye yemeği

Malzemeler :

-200-250 gr Kıyma

-1 veya 2 kaşık domates salçası

-1 adet soğan

-1 havuç

- 1 kavanoz Bezelye konservesi

Lutfen kapalı teneke kutudaki konservelerden tüketmeyiniz. Tercihen cam kavanoz içinde satılan bezelye , taze fasulye vs.... kullanınız. Yani görerek.....

Yemeğe hiç yağ kullanmadan yapacağız. Böylesi daha sağlıklı.

Tencereye kıymayı koyup biraz kavurunuz. Sonra içine salçayı ve soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin. Şöyleee bir karıştırın. sonra içine halka halka doğranmış havuçları koyun. Havuçları mumkunse ince ince doğrayın ki pişsin. ve en sonunda konservedeki bezelyeleri şöyle bir suda yıkayıp onuda tencereye ekleyın.

İçine bir miktar kaynatılmış su ve tuz ekleyin , pişirmeye devam ediniz.

Tahmini olarak 20 dk da pişer. Arada kontrol ediniz tabii

Afiyet olsun

Patlıcan Közleme

Patlıcanın en kolay közleme şekli izlediğim yemekteyiz programında öğrendim. Hem basit hem de aygazınız batmıyor.

Belki sizler biliyordunuz ama ben yeni öğrendim.

Patlıcanı aluminyum folyoya 2 kez dolayıp sarın. Ve aygazın üzerine koyup kısık ateşte pişirmeye koyun. Tahmini olarak 10 dakika pişirin sonra yumuşayınca ocaktan alın ve kabuğunu soyun.

Ben bu işlemi bostan patlıcan ile yaptım.

Akabinde çatal yardımı ile patlicanı ezip , üzerine biraz tuz biraz limon suyu ve doğranmış maydonoz koydum Gayet sağlıklı bir garnitür oldu.

Eeeeee malum yaza yaklaşıyoruz kilolarımıza dikkat etmemiz lazım. Artık menülerimizde pilav makarna yok :o))

Keçi Peynirinin faydaları

Internetten bulduğum Keçi peyniri ve sütü hakkında birkaç bilgi.
Ben mümkün mertebe Keçi peyniri yemeye çalışıyorum. Damak tadımıza pek uymasada faydaları için tüketmeye çalışıyorum. Piyasada daha çok İnek -Keçi peyniri karışımı olarak bulabilirsiniz. Tad olarak inek-keçi sütü karışımından yapılan peynir bizlere daha çok hitap etmekte. %100 keçi sütünden yapılan peynir pek güzel değil laf aramızda.
Denemenizi tavsiye ederim

işte Keçi ile ilgili bilgiler

Özellikle kanser hastaları bu sutu tercih etmeliler. Çunku Keçi doğada otlanır. Yeni filizlenen dallarla beslenir. Ahırda beslenmediği için sunı yem yemez. Keçi ayrıca radyasyonlu hiç bir gıda maddesini tuketmez.Batılı doktorların raporlarında "astım, alerji ve öksürük" gibi birçok hastalığın tedavisinde ilaçların etkili olmadığı halde, keçi sütünün olumlu sonuç verdiği kaydedildi.Keçi sütünden yapılmış ürünlerin Avrupa'da özel healt shoplarda özel fiyatlarla satıldığı ve bebeklere anne sütünün alternatifi olarak verilebileceği bildirildi.Van YYÜ Ziraat Fakültesi Zooteknik Bölümü Öğretim Üyesi Yard. Doç. Dr.Mehmet Bingöl keçi sütünün tedavi edici ve kendine özgü üstün özelliklerden dolayı birçok hastalıkların tedavisinde kullanıldığını söylediKeçi sütünün düzenli olarak tüketilmesinin, egzama, astım, sindirim rahatsızlıkları , varisle ilgili bazı rahatsızlıklar ve bazı alerjik durumların tedavisinde yararlı olduğunu ifade eden Bingöl, şöyle konuştu:" Keçi sütünden yapılan başta yoğurt ve peynir olmak üzere birçok ürün, Avrupa'da özel sağlık dükkanlarında özel fiyatlara satılmaktadır. Batılı doktorların raporlarında, kendilerine astım, alerji, hazım sorunları,bazı cilt rahatsızlıkları , bebek egzamaları ve iştahsızlık ile öksürük nöbetleri gibi birçok şikayetle gelen hastaların tedavileri ilaçlarla başarılamadığı halde keçi sütü ürünleri kullanılarak başarıldığı belirtilmektedir

BERCESTE

BERCESTE DINLENME TESISLERI

Bu hafta sonu Kartalkaya dönüşünde otoyol üzerindeki BERCESTE de dinlenme tesislerinde durduk. Mümkün mertebe oradan geçince uğramayı ihmal etmiyoruz.

Tesis temiz ve geniş bir alanı kaplıyor. Yemekler lezzetli ve temiz. Aynı zamanda tesiste birde son yılların trendi "köy ürünleri" satışı var. Çeşit çeşit peynirler , baharatlar , lokum ve çikolatalar var. Insan orada her gördüğü şeyi almak istiyor.

Biz, pazar kahvaltısı için çok güzel Erzincan Tulum Peyniri , biraz Çerkez peyniri ve son olarak son zamanlardaki favorimiz Keçi peyniri.

Ve bu sabah afiyetle peynirlerimizi mideye götürdük.

Yolunuz düşerse muhakak uğrayın derim.

haa biz Kartalya'da ne mi yaptık ? tabiki son zamanlardaki favori sporumuz olan KAYAK.

Pembe Domates Ağı

Gecen sene Haziran ayında tesadufen Pembe Domates Ağı ile tanıştım.

Fakat tohum almak ve yetiştirmek için geç kalmıştım. Sezon Subat,Mart'ta başlıyormuş.

Bu sene yakınen pembe domates ağını takip ettim ve domates tohumlarından elde ettim.

Şimdi hafta sonunun gelmesini iple çekiyorum, domateslerim için saksı ve toprak almam lazım.

Çok heyecanlıyımmmmm

Pembe Domates Ağı internet adresi : http://www.pembedomates.org/

Havuç Salatası

Yapımı çok kolay

2-3 havucu temizleyip rendeleyin. Tencere içine koyup bir kaşık sıvı yağ ekleyip 5 dakika ateşte kavurun. Havuçlar diriliğini kaybetmesi gerekiyor. Sonra ateşten alın ve soğumaya bırakınız.

5-6 yemek kaşığı süzme yogurt ile karıştırın hatta içine sadece 1 diş sarımsak ve ceviz içi katabilirisiniz.

Servis tabağına alıp üzerine maydonoz ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

Annemin Altın Günü

Annemim gününden birkaç kare

Tatlıların tamamı Handan tarafından yapıldığından. tatlılar için http://www.handosutarifleri.blogspot.com/ adresinden bakabilirsiniz.

ayrıca bu ay ki sofra dergisinden iki renkli kurabiyenin tarifini bulabiliirsiniz.

Elma Sirkesi

Elma sirkesinin faydaları saymakla bitmiyor
Aşağıdaki linkten bilgiler edinebilirsiniz.
Birkaç denemeden sonra elma sirkesini içemiyeceğimi düşünürken "EV-CE" de aradığım sirkeyi buldum. Diğer marka sirkelerinin içimi çok zor olduğu için kesinllikle bu marka sirkeyi tavsiye ediyorum. Deneyin pişman olmayacaksınız.
http://www.xprodoksit.com/yazi/elma-sirkesi

Çin restoranı /Manchester

Ocak ayında iş için gittiğim Ingiltere /Manchester şehrinde akşam yemeği için bir Çin lokantasına gitmiştim. Ne alaka , ingilterede bir çin lokantasi ? evet maalesef ingiltereye özgü özel bir mutfak kültürü yok.

İngiltere/ Manchester'de bir çin mahallesi. Mahalleye giriş kapısı üstteki fotoğraftaki gibidir.

Burada sağlı sollu çin lokantası bulunuyor. Ama benim hayal ettiğim gibi sokak satıcıları yok.

Çok komik ama birkaç dukkan vardı ve aynı bizim 1 milyoncular gibi , ıvır zıvır şeyler satılıyordu.

Yani bir nevi burdaki 1 milyoncu da ne görüyorsanız ingilteredeki bu mahalle dükkanlarında aynısı görebilirsiniz ehehehe
Öncellikle defalarca menuye bakmama rağmen neyi sipariş vereceğimi bilemedim. Tamamen tesaduf olarak DIM SUM denen bir yiyeceği sipariş ettim. Meğerse o da onların mantısı imiş. Olsun gayet güzeldi. Ana yemek için bol karidesli bir yiyecek istedim. Ve tabiiki beraberinde Noodle da geldi. Gipsy olarak sipariş verdim. Nasil geleceğini hiç bilmiyordum. Meğerse bizim bildiğimiz noodle'lar haşlama olarak değilde fırınlanmış şekli imiş. Aşağıdaki tabakta var belki görebilirsiniz.

Ve en sonunda kahve ile beraber paket içinde aşağıdaki biskuvi geldi. Daha evvel bunu net'te görmüştüm . Aslında bu bir krep hamuru gibi ama bisküvi kıvamında. yani yumuşak değil ve paketin içinde muhafaza edilmiş. Bisküvinin içindede bir not çıktı. Good Luck , iyi şanslar ve bunun gibi mesajlar var.

sizlerle paylaşmak istedim

restorandan bir görüntü. Foto kalitesi çok düşük çünki aydınlık bir yer değil, loş ışık ve kırmızı temalı bir restoran idi.

Kuru Patlican ve Biber Dolmasi

Fotoğraf pek güzel olmasada yinede yayınlamak isterim.

Tarifi tamamen göz kararı yaptım.

Mümkünse Antep kuru patlıcanı ve biberi kullanınız.

İçine : Kıyma , Pirinç , Sogan , Biber salçası , baharat , nar ekşisi

Öncellikle kuru patlıcanları kaynar suda 20 dakika haşlayın. Patlıcanları çıkardıktan sonra ocağı söndürün ve içine bu sefer biberleri atınız. O suda bir 10 dakika bekletin.

İç malzemeyi arzunuza göre hazırlayıp patlıcan ve biberleri doldurunuz. İşin püf noktası antep usulu baharat. Vallahi o kadar biliyorum. Cumartesi günü evimizin önünde kurulan pazardan patlican ve biberi aldim. Ayni tezgahtan hem antepden gelen biber salçasını ve ozel baharatı aldım. Ve tüm iç malzeme ile dolmalarımı hazırladım.

Acıkcası fena olmadı ama belki biraz daha nar ekşisi kullanmam gerekirdi.

İnsallah bir dahaki sefere daha antep usulü dolmalar hazırlıyabileceğim

Yeni Meyveliğim

Tchibodan çok sevimli bir meyvelik aldım. Yeri uygun olan arkadaşlara tavsiye ederim.

Bu arada asılı kuru patlıcan ve biberlerime bakınız. Hafta sonu ilk defa kuru patlıcan ve biber dolması yaptım. Tadı fena değildi ama daha iyi olabilirdi. Birazdan onun da fotoğafını yükleyeyim

o:)